Biološke, sociokulturne i psihološke odrednice stanja uhranjenosti do odrasle dobi

BiCePs_Nutrition (2024.-2027.)

dr. sc. Matea Zajc Petranović, viša znanstvena suradnica

Članovi istraživačke skupine

Tatjana Škarić-Jurić

Marijana Peričić Salihović

Lovorka Barać Lauc

Petra Rajić Šikanjić

Mislav Stjepan Žebec

Vanda Pribačić

Nives Fuchs

Maja Šetinc

Veronika Bencerić

Tomas Ž i sur.: Waist to height ratio is the anthropometric index that most appropriately mirrors the lifestyle and psychological risk factors of obesity. Nutrition & Dietetics, 76(2019)539-545.

Pribačić Ambrožić V i sur.: Structures of morphological characteristics of the population of the island of Rab. Anthropol Noteb. 21(2015)41-54.

Zajc Petranović M i sur.: A six decades long follow-up on body size in adolescents from Zagreb, Croatia (1951-2010). Econ Hum Biol. 13(2014)155-164.

Zajc Petranović M i sur.: Are the physically active adolescents belonging to the “at risk of overweight” BMI category really fat? Coll Antropol. 37,S2(2013)131-138.

Manning AK i sur.: A genome-wide approach accounting for body mass index identifies genetic variants influencing fasting glycemic traits and insulin resistance. Nat Genet. 44(2012)659–669.

Veček N i sur.: Secular trend of menarche in Zagreb (Croatia) adolescents. Eur J Obstet Gyn R B. 160(2012)51-54.

Kilpeläinen TO i sur.: Genetic variation near IRS1 associates with reduced adiposity and an impaired metabolic profile. Nat Genet. 43(2011)753-760.

Zeljko HM i sur.: E2 allele of the Apolipoprotein E gene polymorphism is predictive for obesity status in Roma minority population of Croatia. Lipids Health Dis. 10(2011)9-13.

Živičnjak M i sur.: Gender-specific growth patterns of transversal body dimensions in Croatian children and youth (2 to 18 Years of Age). Coll Antropol. 32(2008)419-431.

Ivković V i sur.: The Eysenck personality factors: psychometric structure, reliability, heritability and phenotypic and genetic correlations with psychological distress in an isolated Croatian population. Pers Individ Differ. 42(2007)123-133.

Smolej Narančić N i sur.: Overweight and obesity among children and adolescents in Zagreb, Croatia. U: Auxology – To the memory of Professor Ottó G. Eiben (ur. Toth, G.). Savaria University Press. 2005, 89-95.

Škarić-Jurić T i sur.: Complex Segregation Analysis of Body Height, Weight and BMI in Pedigree Data from Middle Dalmatia, Croatia. Coll Antropol, 27(2003)135-149.

Roberts DF i sur. (ur.): Growth and development in the changing world. Hrvatsko antropološko društvo (HAD), 1997.

Metode istraživanja

Terenska istraživanja projekta “Biološke, sociokulturne i psihološke odrednice stanja uhranjenosti do odrasle dobi“ provode se u srednjim školama Grada Zagreba i uključuju učenike dobi između četrnaest i devetnaest godina. Cilj je u istraživanje uključiti barem 800 ispitanika (400 djevojaka i 400 mladića).

Mjerenje antropometrijskih karakteristika

Ispitanicima se prvo izmjere tjelesna visina i masa. Sastav tijela ispitanika određuje se korištenjem instrumenta Visbody 30S Body Scanner, koji kombinira tehnike 3D skeniranja tijela i analizu bioelektrične impedancije, tako da dobiveni nalaz uključuje analizu sastava tijela (postotak masnog tkiva, kilograme mišićne mase, postotak vode, visceralno adipozno tkivo), opsege raznih dijelova trupa i udova, analize držanja tijela i mobilnosti ramenog zgloba. Mjerenje Visbody 3D Body Scannerom je diskretno jer ne prikazuje niti izgovara rezultate tijekom samog mjerenja, već nakon mjerenja generira poseban izvještaj za svakog ispitanika.

Više o instrumentu Visbody 3D Body Scanner na poveznici

https://visbody.com/visbody-s30/

Mjerenje krvnog tlaka i snage stiska šake

Ispitanicima se korištenjem digitalnog tlakomjera izmjeri krvni tlak (sistolički i dijastolički tlak te tlak pulsa). Mjerenje tlaka vrši liječnica. Snaga stiska šake desne i lijeve ruke ispitanika mjeri se hidrauličkim ručnim dinamometrom i koristi se kao pokazatelj ukupne snage tijela.

Određivanje psiholoških, demografskih i socioekonomskih odrednica

Ispitanici ispunjavaju upitnik koji sadrži sociodemografska pitanja i pitanja koja se odnose na njihove životne navike i svakodnevno ponašanje: pitanja o tjelesnoj aktivnosti, prehrambenim navikama, kvaliteti spavanja, korištenju društvenih mreža, pušačkom statusu, stresu i slično. Također odgovaraju na pitanja vezana uz vršnjačko zlostavljanje na društvenim mrežama i religijski identitet te ispunjavaju psihološke testove o dobrobiti namijenjene djeci.

Određivanje praga detekcije okusa

Prag osjeta okusa za slatko, slano, kiselo, gorko i umami kod ispitanika utvrđuje se standardiziranim testovima za detekciju praga osjeta okusa (Odofin taste strips). Testovi su u obliku testnih trakica filter papira natopljenih različitim koncentracijama otopina za svaki okus.

Određivanje razine hormona stresa

Laboratorijsko određivanje hormona stresa vršit će se na uzorku pramena kose ispitanika. Pramen kose širine 1 cm izrezuje se škaricama, pri čemu se odabire pramen iz najdonjeg sloja kose (najniži dio tjemena) kako bi manjak kose bio neprimjetan.

Određivanje genetske varijabilnosti

Ispitanicima se uzima bris stanica bukalne (usne) sluznice u svrhu određivanja varijabilnosti gena okusnih receptora. Uzorci se prikupljaju kratkim i bezbolnim postupkom, korištenjem jednokratnih štapića za uzorkovanje stanica sluznice usta. Iz uzorka će se u laboratoriju Instituta za antropologiju izolirati DNA ispitanika, a varijante gena će biti određene metodom kvantitativnog PCR-a (qPCR metoda).

Određivanje oralnog mikrobima

Uzorak sline (pljuvačke) ispitanika će se koristiti za određivanje sastava i koncentracije oralnog mikrobioma. Uzorci sline prikupljaju se u epruvete, a mikrobna DNA će biti izolirana i umnožena konvencionalnom metodom u laboratoriju Instituta za antropologiju kako bi se kasnijim analizama identificirali mikrobi (bakterije) u slini i ustima ispitanika.

KRATKI OPIS PROJEKTA

Predloženo istraživanje provodi se u svrhu utvrđivanja uzroka visoke prevalencije prekomjerne tjelesne težine i pretilosti kod hrvatskih adolescenata te se očekuje da će rezultati doprinijeti pronalaženju najboljih načina prevencije nepovoljnih zdravstvenih ishoda povezanih s pretilošću. U sklopu istraživanja utvrdit će se varijabilnost veličine i sastava tijela na uzorku od 800 zagrebačkih adolescenata oba spola (dobi 14-19 godina), kojima će se izmjeriti morfološke karakteristike i snaga stiska šake te odrediti osnovne sociokulturne, ekonomske i psihološke karakteristike koje bi mogle biti povezane sa stanjem uhranjenosti. Na poduzorku ispitanika prikupit će se uzorci brisa bukalne sluznice iz kojih će se izolirati DNA i odrediti varijante u genima za receptore okusa (slatko i slano) te će se ispitati povezanost tih varijanti sa stanjem uhranjenosti. Antropometrijske karakteristike današnjih adolescenata usporedit će se s rezultatima prethodnih istraživanja koja su bila provedena na adolescentima iste dobi, kao i u odnosu na druge populacije iz regije te one širom svijeta, što će značajno doprinijeti utvrđivanju sekularnih promjena i razumijevanju povezanosti biološke varijabilnosti ovih kompleksnih obilježja s kulturalnim, ekonomskim i društvenim čimbenicima. Istraživanje će također doprinijeti razumijevanju utjecaja koje genski definirane preferencije u odabiru pojedinih tipova hrane imaju na prehrambene navike i stanje uhranjenosti adolescenata u Gradu Zagrebu.

AKTIVNOSTI

U ponedjeljak 23.3.2026. započeli smo terensko istraživanje u I. tehničkoj školi Tesla.

Od srca zahvaljujemo gospodinu ravnatelju, dr. sc. Vladimiru Krstiću, na podršci i toplom prijemu, a voditelju stručnog vijeća Tjelesne i zdravstvene kulture, gospodinu profesoru Vjekoslavu Ditrihu, na odličnoj organizaciji i motivaciji učenika za sudjelovanje u istraživanju!

Dr. sc. Marijana Peričić Salihović i dr. sc. Lovorka Barać Lauc razdoblje 16. – 20. ožujka 2026. provele su na Sveučilištu u Notthingamu, održavajući sastanke s ciljem umrežavanja. Domaćica njihovog boravka bila je dr. sc. Qian Yang, izvanredna profesorica na Odjelu za prehranu, nutricionizam i dijetetiku. Dr. sc. Yang je suvoditeljica istraživačke grupe za senzorske i potrošačke znanosti s više od 15 godina iskustva u istraživanju i nastavi, uz značajnu suradnju s industrijskim partnerima. Njezino istraživanje usmjereno je na razumijevanje senzorske percepcije i ponašanja potrošača te njihove uloge u razvoju održivih prehrambenih sustava i unapređenju ljudskog zdravlja.

Tijekom posjeta ostvareni su vrijedni kontakti i postavljeni temelji za buduću znanstvenu suradnju sa Sveučilištem u Nottinghamu.

Učenik 4.b razreda III. gimnazije Dario Samardžija napisao je članak naslova “Brisovi kušlanovaca donijet će nam nova znanstvena saznanja”, objavljen u školskom listu III. gimnazije “MiMladi” (godina LXVIII, broj 117). U članku je ukratko opisao ciljeve i aktivnosti projekta Biceps_Nutrition, kao i očekivani društveni značaj koji je rezultati istraživanja imati.

Hvala mladom novinaru na interesu za naš projekt!

 

2006. godine pokrenut je Nacionalni program L’Oréal–UNESCO „Za žene u znanosti“ koji nagrađuje izvrsnost. U sklopu tog programa, u Hrvatskoj se svake godine dodjeljuje priznanje četirima mladim znanstvenicama u završnoj fazi izrade doktorata iz područja prirodnih znanosti, medicine i zdravstva, biotehničkih znanosti, uključujući i interdisciplinarna područja prirodnih znanosti.

Ovogodišnju, 20. obljetnicu prati posebna izložba simboličnog naziva „Bila si moja inspiracija“, posvećena odnosu između 25 znanstvenica koje su dobile ovo vrijedno priznanje i njihovih 25 mentorica ili uzora. Izložba je otvorena od 9. do 22. veljače 2026. u Zagrebu. Do 15. veljače moći će se razgledati na Cvjetnom trgu, na dijelu kod Francuskog instituta i Masarykove, do križanja s Gundulićevom, a zatim se seli na Zrinjevac, gdje će trajati od 16. do 22. veljače.

Jedna od dobitnica priznanja Nacionalnog programa “Za žene u znanosti” 2024. godine je i naša dr. sc. Maja Šetinc, magistra molekularne biologije (sada Maja Carić). Maju i njezinu mentoricu, dr. sc. Tatjanu Škarić-Jurić, možete vidjeti na billboardu na Cvjetnom trgu!

BiCePs_Nutrition tim čestita Maji i Tatjani na ovom priznanju; neizmjerno nam je drago i ponosni smo što su vaša upornost, trud i rezultati zasluženo prepoznati na ovoj, međunarodnoj razini!

 

U četvrtak 5.2.2026. započeli smo terensko istraživanje u 3. Ekonomskoj školi. Od srca zahvaljujemo gospodinu ravnatelju, prof. Bernardu Iličiću, mag. theol., i gospođama Antoneli Sraga, mag. pedagogije i antropologije, i Martini Mišić, mag. edukacije
hrvatskog jezika i književnosti i magistri pedagogije, na podršci, organizaciji i sjajnoj pripremi učenika za sudjelovanje u istraživanju!

 

U prosincu 2025. započeli smo s terenskim istraživanjem u III. gimnaziji u Zagrebu, koje je nastavljeno u siječnju 2026. godine. Zahvaljujemo gospođi ravnateljici Darki Sudarević, prof informatike, nastavničkom vijeću i stručnim službama III. gimnazije na podršci ovom istraživanju. Učenicima III. gimnazije zahvaljujemo na odazivu, a njihovim roditeljima na suglasnosti da učenici sudjeluju u našem istraživanju.

 

Naša dr. sc. Tatjana Škarić-Jurić jedna je od dobitnika Natječaja Zaklade HAZU za 2025. godinu. Zaklada HAZU je odabrala stipendirati njen projektni prijedlog naziva „Osjet okusa kao prediktor uhranjenosti adolescenata“ Čestitamo!

https://zaklada-hazu.hr/odluka-o-dodjeli-sredstava-zaklade-za-2025-godinu/

Naša doktorandica Veronika Bencerić dobila je stipendiju Hrvatske zaklade za znanost preko programa „Program mobilnosti – odlazna mobilnost asistenata” za boravak na Sensory Science Centre Sveučilišta u Nottinghamu, Velika Britanija. Na usavršavanje pod mentorstvom izvanredne profesorice Qian Yang , u području istraživanja mehanizama doživljaja slatkog okusa, je otputovala 12.12.2025., a ostat će do kraja ožujka 2026.

https://hrzz.hr/rezultati-9-ciklusa-natjecaja-mobdok-2023/


Članovi našeg tima sudjelovali su na 15. Hrvatskom biološkom kongresu s jednim predavanjem i dva postera.

Naša doktorandica Veronika Bencerić održala je usmeno predavanje pod naslovom “Osjet okusa, pušenje i uhranjenost adolescenata u Zagrebu – pilot istraživanje”. Dr. sc. Maja Carić i suradnici su prezentirali poster pod naslovom “Pilot istraživanje povezanosti razine tjelesne aktivnosti, snage stiska šake i uhranjenosti kod adolescenata”, a dr. sc. Nives Fuchs i suradnici poster pod naslovom “Preliminarni rezultati istraživanja stresa kao odrednice stupnja uhranjenosti adolescenata grada Zagreba”. Sažetci prezentacija se nalaze u Zborniku sažetaka.

 

U listopadu 2025. proveli smo terensko istraživanje u V. gimnaziji u Zagrebu. Zahvaljujemo gospodinu ravnatelju dr. sc. Tihomiru Engelsfeldu, nastavničkom vijeću i stručnim službama V. gimnazije na podršci, a učenicima (njih čak 304!) i njihovim roditeljima zahvaljujemo na spremnosti da sudjeluju u istraživanju.
Veliko hvala i našim dragim kolegicama Luciji Dodigović i dr. sc. Ivi Šunić, koje, iako formalno nisu suradnice na projektu, su nam pomagale i “uskakale” kad je bilo potrebno!


 

 

 

 

 

Asistentica Veronika Bencerić završila je online tečaj “Upoznavanje sa sintaksom jezika R i njegova primjena u osnovnoj statističkoj i grafičkoj analizi podataka (u organizaciji Sveučilišnog računskog centra), kao i tečaj uživo “Workshop on Phylogeny & Evolution” na University of Mainz, Njemačka (2.-6.6.2025.). Viša asistentica dr. sc. Maja Šetinc završila je radionicu “Biostatistika u R-u”, koju je organizirala tvrtka chemical codes d.o.o. (21.-28.5.2025.).

U sklopu COST akcije CA23120 – Religious Identity, Bullying and Wellbeing at School: A Transnational Collaboration (ORBIT) naša suradnica dr.sc. Nives Fuchs sudjeluje kao članica Upravnog vijeća za Hrvatsku. Uključila se zbog mogućnosti uključivanja pojedinih dijelova istraživanja iz projekta BiCePs_Nutrition, a vezani su uz ispitivanje povezanosti religijskog identiteta, psihološke dobrobiti, zadovoljstva životom i duhovnosti kod adolescenata. S tim ciljem je dr.sc. Nives Fuchs podijelila psihološke ljestvice ostalim članovima radne skupine iz drugih zemalja Europe u svrhu provođenja međunarodne komparativne studije što je značajno pridonijelo umrežavanju s ostalim znanstvenicima uz mogućnost budućih suradnji. Također se priključila i radnoj skupinu koja istražuje psihološke perspektive religijskog obrazovanja u srednjim školama unutar zakonodavnih okvira diljem zemalja Europe. Navedena komparativna studija je značajna jer pokazuje promjene u pojedinim zemljama Europe u smjeru napuštanja religijskog obrazovanja usmjerenog na jednu religiju i jačanja međukulturalnog dijaloga te duhovnosti.

Okrugli stol „Kaleidoskop djetinjstva: Adolescencija – između djetinjstva i odrasle dobi“, održan je u Zagrebu 27. ožujka 2025. godine. Ovo okupljanje bilo je prilika za ponovni susret raznih stručnjaka koji se bave temom djetinjstva, a koji su se prvi puta susreli na skupu „Kaleidoskop djetinjstva – Perspektive istraživanja u Hrvatskoj“. Sudionici prvog skupa su prepoznali potrebu za okupljanjem i dijalogom disciplina kojima su djeca i djetinjstvo tema istraživanja i rada, s ciljem razvoja multidisciplinarnih pristupa u proučavanju teme i primjene rezultata znanstvenih istraživanja u svakodnevici. Tema ovogodišnjeg okruglog stola bila je adolescencija, prijelazno razdoblje između djetinjstva i odrasle dobi. Ovo razdoblje nema jednoznačno definirane dobne granice, ali okvirno se smatra da započinje u dobi od oko 10 godina, a završava u ranim dvadesetima. Adolescenciju obilježavaju brojne tjelesne i psihološke promjene kod mladih.

 

 

Knjižnica Instituta za antropologiju puna je poklona za srednjoškolce koji će sudjelovati u nadolazećem terenskom istraživanju uhranjenosti kod adolescenata: projekt BiCePs_Nutrition zahvaljuje tvrtki dm-drogerie markt Hrvatska na zaista velikodušnoj donaciji!

Temeljem prijave na natječaj “Razvoj karijera mladih istraživača – izobrazba novih doktora znanosti (NPOO-DOK-2023-10)”, Hrvatska zaklada za znanost je dr. sc. Zajc Petranović odobrila zapošljavanje i mentorstvo asistenta koji će idućih 5 godina sudjelovati u radu projekta BiCePs_Nutrition, u sklopu kojega će izraditi doktorsku disertaciju. Nakon održanog javnog natječaja, povjerenstvo je kao najbolju kandidatkinju odabralo Veroniku Bencerić, mag.exp.biol. Veronika, dobrodošla u naš projektni tim!

Za mjerenja na terenskom istraživanju predviđenom projektom BiCePs_Nutrition, nabavili smo instrument koji kombinira neinvazivne metode 3D skeniranja i bioimpedancije, na temelju kojih daje podatke o držanju tijela (posturi), opsezima raznih područja trupa i ekstremita te o sastavu tijela (mišićna masa, tjelesna masnoća i sadržaj vode). Body scanner rezultate mjerenja generira u obliku detaljnog pdf izvještaja koje sadrži kvantitativne izmjerene i referentne vrijednosti, kao i 3D model tijela, te se odmah daje izmjerenoj osobi.

https://visbody.com/visbody-s30/

Dr. sc. Nives Fuchs je u travnju i svibnju pohađala kolegij “Psihološke procjene i prevencije psihičkih smetnji u školskom kontekstu”, u organizaciji Odsjeka za psihologiju, Filozofskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu. Ovo usavršavanje koristit će joj u pristupu učenicima na terenskom istraživanju, prikupljanju i analizi podataka.

U Zagrebu je 15. i 16. veljače 2024. u suorganizaciji Instituta za arheologiju i Instituta za antropologiju održan znanstveni skup “Kaleidoskop djetinjstva – perspektiva istraživanja u Hrvatskoj ”. Skup je okupio stručnjake različitih znanstvenih disciplina koji se bave istraživanjima djece i djetinjstva. U organizaciji skupa sudjelovale su dr. sc. Matea Zajc Petranović i dr. sc. Petra Rajić Šikanjić, koje su tada prvi put javno predstavile projekt “Biološke, sociokulturne i psihološke odrednice stanja uhranjenosti do odrasle dobi” (BiCePs_Nutrition).